Por 10 piezas:
- Requesón - 200 gr.
- Crema agria - 100 gr.
- Limón mediano - 1 ud.
- Huevos - 3 piezas
- Mantequilla cremosa (coco) - 100 gr.
- Sukrin - 1/2 taza
- Polvo de succrina - 4-5 cucharadas
- Harina de almendras (coco) - 3/4 taza
- Psilio - 1 cucharadita.
- Soda - 1/2 cucharadita
Retire la ralladura del limón con un rallador fino. Exprime el jugo. La crema agria, el requesón, los huevos, la sucrina, la mantequilla derretida y la ralladura en un bol y batir con una batidora. Vierta la harina con psyllium y bicarbonato de sodio, amase con una batidora o batidor. La masa debe quedar muy blanda, incluso aguada. Dividir en latas aceitadas. Hornee a 190 C durante aproximadamente media hora hasta que se doren. Voluntad de comprobar con una brocheta de madera. Enfriarse. Prepara el glaseado de limón. Para hacer esto, mezcle jugo de limón y polvo de succrina en una sartén (1 cucharada de jugo 1 cucharada con un portaobjetos de polvo), caliente hasta que se disuelva. Rocíe o sumerja el glaseado caliente sobre los cupcakes. Cuando se enfría, el esmalte se solidifica instantáneamente. Si esto sucedió antes de tiempo, solo necesita calentarlo. Parte del jugo de limón se puede reemplazar con coñac o ron.
Los muffins se pueden preparar con relleno: con bayas, chocolate, mazapán. Hice muffins de chocolate, sueltos con un poco de café fuerte. Puedes disolver el chocolate con urbech. Una cucharadita de relleno es suficiente para un muffin.
